¿Cuál es el origen del azafrán?

Este sabroso condimento se obtiene a partir de los estigmas secos de la flor de Crocus sativus, una especie del género Crocus dentro la familia Iridaceae. El azafrán se caracteriza por su sabor amargo y su aroma; éstos provienen de sus componentes químicos picrocrocin y safranal. También contiene un tinte de tipo carotenoide llamado crocin, que da a la comida un color amarillo dorado. Esto hace del azafrán un componente apreciado en muchos platos en todo el mundo. Se distingue por su sabor levemente amargo y muy aromático, y da a los guisos un intenso tono anaranjado o amarillo debido al caroteno que contiene.

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Las alergias a los tintes de cabello

En países como Alemania, Francia y Suecia está prohibido incluir esta sustancia química en los tintes de pelo. En donde está autorizado, la concentración máxima permitida es del 6% y la etiqueta del producto debe señalar que “puede provocar reacciones alérgicas” y “no utilizar para teñir pestañas o cejas”. Sigue leyendo

Seis hábitos que matan tus neuronas

No sólo se hereda o se traspasa de manera genética un daño neurológico, ciertos hábitos también pueden ocasionar ese daño debido a que matan tus neuronas y alteran la actividad cerebral. Por ello, te presentamos algunos de los hábitos y cosas que debes prevenir para no registrar daño neurológico ni ahora, ni en el futuro, además de que protegerás a tus neuronas: Sigue leyendo

Las enfermedades no prosperan en medios alcalinos

“Todas las enfermedades son ácidas, donde hay oxígeno y alcalinidad no puede haber enfermedad, incluida el cáncer” Otto Warburg, premio Nobel de Fisiología 1931. El Dr. Warburg descubrió que manteniendo el Ph alcalino en nuestras células no podían germinar las enfermedades. Sigue leyendo

Los 100 Mitos de la Alimentación (Parte III)

Terminamos esta serie sobre los 100 Mitos de la Alimentación con esta tercera y última entrega, esperamos que hayan aclarado muchas dudas y si conoces de alguno más que no esté publicado o necesitas que te aclaremos algún punto, no dudes en dejarnos tu comentario. Sigue leyendo

Los 100 Mitos de la Alimentación (Parte II)

Continuamos con nuestra Segunda Entrega sobre los 100 Mitos de la Alimentación. Los mitos son persistentes porque cuentan con la fuerza de la tradición y se alimentan de la nostalgia por las voces, los olores y los sabores de la infancia. Tampoco son del todo falsos. Sigue leyendo

Los 100 Mitos de la Alimentación (Parte I)

Están elaborados con partes iguales de fantasía, creencias y saberes. Pero, aunque parezcan inofensivos, pueden ser peligrosos en materia de alimentación porque se vinculan directamente con la salud. Le cabe a la ciencia la responsabilidad de ir revisando estas creencias para ponerlas en su lugar, porque ya desde la antigua civilización china se equipara alimentación con remedios: “La salud y la enfermedad -decían- entran por la boca”. Hoy se sabe que sin sopa hubiésemos crecido igual de sanos, que es importante en toda dieta el plato de fideos y que un vaso de jugo de pomelo puede engordar más que comer una banana. Pero también se sabe que toda dieta saludable dependerá de cada persona, de si es hombre o mujer, y del momento de la vida en que se encuentre. Aquí, se revisa un centenar de mitos a la luz de los más recientes descubrimientos de la ciencia. Sigue leyendo